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            食品净化车间有什么要求

            2021-01-06

            食品净化车间有什么要求?



            食品清洗车间的结构。 食品净化车间主要采用钢-混凝土或砖混结构,根据不同产品的需要,在结构设计上可以满足具体的食品加工要求。车间空间要适合生产。一般每个生产净化车间每个处理器(设备除外)所拥有的面积应不小于1.5平方米。净化车间过于拥挤,不仅影响生产操作,而且当人员相互碰撞,人员的工作服接触到生产设备时,也会造成产品污染。


            车间清洁安排。 精炼车间的布局要有利于各生产环节之间的衔接,也有利于加工过程的卫生控制,防止生产过程中交叉污染的发生。从根本上说,食品加工是一个从原料-半成品-成品的过程,也就是从不干净到干净的过程。因此,加工车间的生产原则上应根据产品的加工顺序进行安排,使产品的加工从干净到干净,加工过程中不允许交叉和回流。清洁区和非清洁区之间应采取相应的隔离措施,以控制人员流动和物流,避免交叉污染。加工产品的运输应通过转运窗口进行。在车间内适当位置设置工具清洗消毒室,配备清洗槽、消毒槽和冲洗槽进行工具清洗消毒,并提供冷水供应。


            清洁车间的地板、墙壁、顶面、门窗。 车间地板应铺设防滑、坚固、防水、易清洗、耐腐蚀的材料,净化车间地板表面应光滑无积水。设计和施工时,车间整个地面的水平高度应略高于车间地面,并有一定坡度。车间墙壁应铺设2m以上的墙裙,墙裙采用耐腐蚀、易清洗消毒、坚固防渗的材料制成,并覆盖浅色、无毒、防水、防霉、不易脱落、可水洗的材料。清洁车间的拐角、地面拐角和顶角的弯曲半径应不小于3厘米,呈弧形。清洁车间顶面使用的材料应易于清洁。有一个产生蒸汽的工作区。顶面使用的材料不要轻易凝结成水滴。施工时应采用合适的弧度,防止冷凝水滴落在产品上。车间门窗设有防虫、防尘、防鼠设施,所用材料应耐腐蚀、易清洗。平台离地面不小于1m,倾斜45度。


            青岛净化车间

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